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2015-09

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カニ鍋(かにすき、かにしゃぶ、かにちり)の違い… - 2015.09.24 Thu

こんにちは 東山荘です。

忙しかった秋の大型連休(シルバーウィーク)もやっと終わりました。少しお休みを…

頂きたいところですがそうもいきません。来月の秋まつりもだいぶ近づいてきました。

秋祭りのご案内は後日お知らせします。ここ数日間の予約は、ほぼカニシーズンの

予約ばかりです。年内の土日・年末・来年正月はお部屋の残室も僅か。気温がもう

少し下がると「かに料理」の予約がピークを迎えます。本日はかにのお話について

カニ自体は大変シンプルな食材ですが調理法は茹で(茹でかに)、焼く(焼きかに)

生(かに刺し)と様々ありますが、こと「カニ鍋」に関して色んな言い方がありますね。

よく使うカニスキ鍋の他に、かにしゃぶ、かにちりと色んな言い方があります。単なる

かに料理の呼名だけが違うだけではなく、はっきりとした違いを考察してみました。

「かにすき」は鍋の出汁自体に味が付いており、和風ベース(醤油&昆布)出汁に

入れて煮て味が付いてるので小皿に取りそのまま食べれます。当宿のカニ鍋は


カニ鍋(かにすき、かにしゃぶ、かにちり)の違い…

基本「カニスキ」です。かにしゃぶは、昆布を入れた鍋(湯に近いもの)にくぐらせ

ポン酢を付け食べる感じです。かにしゃぶに出来るのは足の部分のみ!かにの胴体

親指(挟み)の部分は出来ません。「かにちり」は「かにしゃぶ」と同じイメージ


当宿は味の付いてる出汁(かにすき鍋)なので、カニを食べ終えた後、カニの味が

出たダシに玉子とネギなどを入れ雑炊が出来ます。同じ、かにネタの記事を書いた

ついでに・・・ 当宿のカニフルコース(かに尽くし)の定義は、【活カニ】津居山産カニ

もしくは、近隣漁港で水揚げされた地物カニのみ使用した料理を『かに尽くし』として

販売しております!フルコース(かに尽くし)をご希望の方は、プラン名に【活カニ】…

と記載してますのでご確認下さいませ。【活カニ】はその分値段が若干御高くなります

秋旅応援☆公式HPが最安値♪Web予約特典あり!9月・10月の連休以外は平日料金!
★宿泊プラン★:https://www3.yadosys.com/reserve/ja/plan/list/147/fgehhjfcfbdjfdecdcgngddn/all

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