カニ鍋（かにすき、かにしゃぶ、かにちり）の違い… - 2015.09.24 Thu

こんにちは　東山荘です。

忙しかった秋の大型連休（シルバーウィーク）もやっと終わりました。少しお休みを…

頂きたいところですがそうもいきません。来月の秋まつりもだいぶ近づいてきました。

秋祭りのご案内は後日お知らせします。ここ数日間の予約は、ほぼカニシーズンの

予約ばかりです。年内の土日・年末・来年正月はお部屋の残室も僅か。気温がもう

少し下がると「かに料理」の予約がピークを迎えます。本日はかにのお話について

カニ自体は大変シンプルな食材ですが調理法は茹で（茹でかに）、焼く（焼きかに）

生（かに刺し）と様々ありますが、こと「カニ鍋」に関して色んな言い方がありますね。

よく使うカニスキ鍋の他に、かにしゃぶ、かにちりと色んな言い方があります。単なる

かに料理の呼名だけが違うだけではなく、はっきりとした違いを考察してみました。

「かにすき」は鍋の出汁自体に味が付いており、和風ベース（醤油＆昆布）出汁に

入れて煮て味が付いてるので小皿に取りそのまま食べれます。当宿のカニ鍋は



基本「カニスキ」です。かにしゃぶは、昆布を入れた鍋（湯に近いもの）にくぐらせ

ポン酢を付け食べる感じです。かにしゃぶに出来るのは足の部分のみ！かにの胴体

親指（挟み）の部分は出来ません。「かにちり」は「かにしゃぶ」と同じイメージ

当宿は味の付いてる出汁（かにすき鍋）なので、カニを食べ終えた後、カニの味が

出たダシに玉子とネギなどを入れ雑炊が出来ます。同じ、かにネタの記事を書いた

ついでに・・・ 当宿のカニフルコース（かに尽くし）の定義は、【活カニ】津居山産カニ

もしくは、近隣漁港で水揚げされた地物カニのみ使用した料理を『かに尽くし』として

販売しております！フルコース（かに尽くし）をご希望の方は、プラン名に【活カニ】…

と記載してますのでご確認下さいませ。【活カニ】はその分値段が若干御高くなります

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